Headline News
LUXGENWorld.com 暫停更新 (七月 31, 2017 9:09 上午)
氣、油、音、煙–養車4大秘訣 (三月 17, 2017 5:08 下午)
引擎咑噠哒…就是爆震嗎? (三月 1, 2017 12:11 下午)
卡鉗含著不放的尖叫聲… (二月 23, 2017 5:32 下午)
菜色1(橫)

燈燈庵日式懷石料理-禪食經吞

鞥ㄉ登三代傳承近半世紀,以自然流著稱的日式料理名店-燈燈庵,融入在地食材,烹調成台灣特有的美味。店風低調、樸實、堅持、用心,門面更像是私人招待所。僅一道選用北海道昆布、四國柴魚片熬煮的高湯,清澈、甘甜;就體現了日本懷石料理的態度。每月更換、從不重覆的多變菜色,不僅滿足了每個人挑剔的味蕾,更滋潤了許多疲乏的心靈。
menu-201401_頁面_01

重新定義美食
http://www.lawlormediagroup.com/wp-content/uploads/Michelin-Guides-2014-Official-Image1.jpg
美食、美食,什麼樣的定義才叫美食?是帝王御廚的精心傑作?還是米其林(Le Guide Michelin)認證?

http://ext.pimg.tw/fanyu58/1435214084-2949707295_l.jpg?v=1435214087
電影-《食神》中的「黯然銷魂飯」借用《神鵰俠侶》中「黯然消魂掌」的喪偶之痛,扭轉了眾人對叉燒飯的定位。

http://pic.pimg.tw/misspixnet/9bf5a440fe122542ba3f23a8f3d1b68d.jpg
知名電視節目製作人王偉忠所著的《偉忠姐姐的眷村菜》,吃的是對家鄉、兒時和母親的一種回憶?

DSC_8479
聖經馬太福音第四節,耶穌有一句很特別的話:「人活著不是單靠食物,乃是靠神所說的話語」。水、麵包、空氣固然有生理上的重要性,但生命不僅須要物質的糧,更需要精神上的糧。這樣的開場白倒也不是說麥當勞、肯德基炸雞腿因為陪伴了無數家庭共享天倫,就能與米其林平起平坐。畢竟食材、佐料、烹法…等所伴隨的熱量、營養、味道、嚼勁、好下嚥、好消化,乃至於擺盤藝術、寓意境界,都是高級料理遠勝一般美食的獨到之處。

國宴主廚總監的自然流燈燈庵
而「燈燈庵日式懷石料理」正是一間將禪道注入美食,同時滿足口腹和心靈的雙重饗宴。


菜色2
曾擔任G7國宴主廚的黑茶屋餐飲事業廚藝總監-田中博敏語第二代負責人-高水謙二,將茶藝、陶藝、花藝、廚藝結合,以在地近取的當令食材、自然雅樸的盛盤,開創出燈燈庵獨特而極致野趣的「自然流」日式料理風格。
菜色1(橫)
做工精細、造形充滿禪意的料理,結合了會席、懷石、燒烤、山產的形式與精神,從大自然中取之細微、用之精粹。

主廚親自上菜
燈燈庵料理長-廣中新輝
料理長廣中新輝說:「上菜是有風景的」,所以「過程」很重要。而這個過程像是表演,也像是一種儀式,燈燈庵將日本茶道文化結合飲食,展現獨特的料理思維,讓客人充分感受主廚的用心與料理態度,而出菜時由主廚親自至桌邊為客人分菜、擺盤,也讓用餐的過程增添了更多可看性。

內外呼應的裝置藝術
_MG_0354
1996年開業的燈燈庵的日本原創店,乃是由一間江戶時期的穀倉改建,裝潢風格結合了「自然庭園」與「陶藝藝廊」的雙重特色。庭園造景由大師級的金綱重治所操刀,意取多摩山景、昏暗的玄關,塑造青苔覆滿檜木林的獨特氛圍。

燈燈庵門口台北燈燈庵坐落於林蔭環繞的敦化南路巷內,整體設計以大地色系和自然景觀材質為主。

燈燈庵501430
內部裝潢大量應用鐵、木、石為主元素,配合古意盎然的中日式家俱,加上室內的禪意花藝與圍繞外牆的竹林,讓燈燈庵的每個角落都展現靜謚沉穩之美。

燈燈庵的命名由來
「燈燈庵」東京原店的命名,乃擷取大乘佛教最具文學價值的名著《維摩經》中一句:「燈燈無盡、代代相傳」作為經營思維,希望好的料理及其精隨傳承永續!而進一步領略「無盡燈」的全文,除了前述薪火相傳之外,還蘊含了修身不必隱居,入紅塵亦可弘法證道的寓意。
http://www.chuefeng.org.tw/upfile/20100111212512-vesama.jpg

Comments

comments

Comments are closed.